Bánh gai bà Thi là gì?
Bánh gai bà Thi là cách người Nam Định gọi loại bánh gai làm theo công thức gia truyền gắn với tên bà Thi. Về bản chất, đây vẫn là bánh gai Nam Định truyền thống: vỏ nếp trộn lá gai giã nhuyễn, nhân đậu xanh và dừa nạo, gói lá chuối rồi hấp chín.
Điều khiến cái tên này được nhắc đi nhắc lại không nằm ở một nguyên liệu bí mật nào, mà ở sự kiên trì với cách làm cũ: không rút ngắn công đoạn, không thay nguyên liệu rẻ hơn, và làm từng mẻ nhỏ trong ngày thay vì làm sẵn số lượng lớn.
Điều làm nên hương vị bánh gai bà Thi
Nguyên liệu chọn lọc kỹ càng
Lá gai tươi, đậu xanh, dừa nạo và gạo nếp cái hoa vàng đều được chọn kỹ trước khi vào bếp. Nếp cái hoa vàng cho vỏ bánh dẻo mịn và giữ độ mềm lâu hơn nếp thường; dừa phải là dừa tươi nạo trong ngày để sợi dừa còn giòn và ngọt.
Làm thủ công từng chiếc
Từ khâu giã lá gai, nhào bột, trộn nhân đến gói bánh bằng lá chuối, tất cả đều làm bằng tay. Đây là lý do sản lượng mỗi ngày có giới hạn, nhưng cũng là lý do mỗi chiếc bánh có độ chặt và tỷ lệ vỏ — nhân đồng đều.
Ra lò trong ngày
Bánh gai không dùng chất bảo quản, nên bánh được hấp và bán trong ngày. Bánh mới luôn dẻo và thơm hơn hẳn, và đó là điều khách quen quay lại tìm.
Vị ngọt thanh, không gắt
Lượng đường được giữ ở mức vừa phải để vị lá gai, đậu xanh và dừa nổi lên rõ. Bánh ăn hai ba chiếc vẫn không thấy ngán — điều rất quan trọng với một món quà quê.
Ngọc Châm — tiếp nối công thức gia truyền
Bánh Gai Ngọc Châm làm bánh gai bà Thi theo đúng cách truyền thống tại 92B Trần Hưng Đạo, Nam Định. Mỗi mẻ bánh đều được làm thủ công và ra lò trong ngày, từ khâu chọn lá gai, đậu xanh, dừa nạo đến gói bánh bằng lá chuối.
Với đơn hàng gửi đi xa, bánh được đóng gói cẩn thận trước khi giao đến khách hàng ở các tỉnh thành trên toàn quốc. Quý khách cũng có thể đặt bánh theo khẩu vị riêng — chẳng hạn giảm bớt hoặc bỏ mỡ giòn, mứt bí — bằng cách nhắn trước qua Zalo.
VTV2 · Check in Việt Nam
Bánh Gai Bà Thi gia truyền Ngọc Châm vinh dự được VTV lựa chọn làm cơ sở đồng hành cùng chương trình “Check in Việt Nam” để quảng bá đặc sản bánh gai Thành Nam.
Các loại bánh gai bà Thi tại Ngọc Châm
Ba loại bánh khác nhau ở cỡ bánh và thành phần nhân bên trong, còn cách làm và nguyên liệu nền thì giống nhau:
- Bánh gai loại 10K — bột gạo nếp cái hoa vàng, bột lá gai (hoặc bột gấc tươi để làm bánh gấc), đỗ xanh, dừa tươi, mứt bí, mỡ giòn và vừng rang thơm.
- Bánh gai loại 15K — có thêm hạt sen bên cạnh các nguyên liệu của loại 10K.
- Bánh gai loại 20K — Phiên bản đặc biệt, nhân đầy đặn hơn, nhiều hạt sen và nguyên liệu cao cấp; lựa chọn phù hợp khi mua làm quà biếu.
Xem ảnh và giá từng loại ở mục sản phẩm, hoặc xem hướng dẫn đặt hàng và giao toàn quốc.
Mua bánh gai bà Thi ở đâu?
Ghé trực tiếp cửa hàng tại 92B Trần Hưng Đạo, Nam Định là cách chắc chắn nhất để mua được bánh mới ra lò. Nếu ở xa, quý khách đặt hàng qua Zalo 0988 25 25 04 và Ngọc Châm sẽ tư vấn số lượng, cách đóng gói cũng như thời gian giao phù hợp với từng tỉnh thành.